 酸奶不宜多喝 最近，備受歡迎的“裏海酸乳”和“野生蘆薈酸乳”以及各種號稱對健康有利的乳酸制品在市場上開始熱銷，但是我認為每天喝酸奶未必對身體有好處。 經常喝酸奶的人會告訴你，喝酸奶可以調節腸胃環境、治療便秘、減肥等等。之所以能夠產生這些效果大家普遍都認為是因為酸奶當中含有“乳酸菌”。如果都歸功於乳酸菌那就很奇怪了。 人體當中本來就含有乳酸菌，這些細菌都被叫做中性菌，在人體當中有一套專門對付外來病毒和細菌的自身保護免疫系統。即使是作為對身體有益的乳酸菌來說，如果不屬於體內中性菌的範圍，也將被自身保護免疫系統所殺死。 首先行動的就是胃，在強大的胃酸作用下，大量的乳酸菌被殺死，而最近聽說市場上正在銷售一種可以使乳酸菌到達腸道的乳制品，但是盡管乳酸菌能夠到達腸道也要與腸道中的自身保護免疫系統經過一番惡戰。這些在實驗室的托盤上有實現的可能性，應用到真正的人體當中就未必能實現了。因為人體的腸道可不是實驗室裏的托盤。 我一直都不相信酸奶具有那麼神奇的功效，臨床結果表明，經常喝酸奶的人腸道狀況也並不怎麼樂觀。所以即使乳酸菌能夠到達腸道，也並不能改善腸道內的環境。 為什麼有那麼多人認為喝酸奶有利於身體健康呢？那是因為體內缺乏能夠分解乳糖的酶，乳糖是乳制品內含有的糖分，這種可以分解乳糖的酶叫做乳糖酶，它隨著年齡的增加而減少，這也是很正常的事情，其實乳類只不過就是給小孩子喝的，大人就不要在跟著湊熱鬧了。也就是說成年人並不需要這種乳糖酶。 酸奶當中含有大量乳糖，如果由於體內乳糖酶不足，那麼就會導致輕微的痢疾和消化不良。有好多人在喝了酸奶之後會患痢疾並且伴有少量的滯留便，所以被誤認為是治療便秘的好方法。 但是我認為每天喝酸奶未必對身體有好處，這是我根據診斷30萬例的腸胃病患者的臨床經驗所得出的結論。如果你們每天喝酸奶，那麼排出的便和屁就會有很強烈的味道，這說明腸道內環境惡化，並且孳生了大量毒素造成的。 就是說，在市場上宣傳這些如何對身體有利、功能如何強大的食品當中，有很大一部分都不利於身體健康。 在前面我們已經講過了，我們的健康是掌握在我們自己手裏的，不要輕信那些商業廣告和宣傳，要根據自己身體的實際情況有選擇的行動，如果盲目地聽信了宣傳或者親自嘗試的話，就會產生像前面舉過的例子一樣誤認為喝酸奶可以治療便秘。 要根據自己的實際情況來有選擇的行動，經常定期的去找權威的醫院做一些腸胃方面的檢查，隨時關註自己的身體變化和健康狀況。如果要使用我的“新谷飲食健康療法”的朋友，我建議你在使用之前先去醫院做一下腸胃方面的檢查，不用來我這裏做也可以，目的就是希望大家能夠親身體驗到使用“新谷飲食健康療法”前後身體的明顯變化。 為了能夠健康長壽，不要輕信外面的傳言，一定要根據自己的實際情況有選擇的行動，並且時常留心身體的變化。 不宜過多食用人造油 最容易被氧化的食物的代表就當屬油了。油是自然界很多植物種子當中所含有的物質，比如水稻的種子糙米就含有大量的油。還有我們平常食用的一些諸如菜子油、橄欖油、芝麻油、棉籽油、玉米油、葡萄子油等，都是由人工從植物的種子裏提煉出來經過加工而成的。 在以前是用榨油機將油從植物的種子當中壓出來，現在基本上已經不用這種原始的方法了，因為既耗時又費力，而且時間長油也容易變質。 現在市面上銷售的油是通過一種叫做“溶劑抽出法”的榨油方法制成的。這種方法的原理是，首先將原材料乙烷（化學用品）與待煉物攪拌成糊狀使其充分混合，然後加熱將油榨出，然後在經過高壓高溫加熱使乙烷溶劑蒸發，最後制成成品油。雖然這種方法效果很好，並且在加熱過程中油也不容易變質，但是在榨出的油當中含有一種叫做反式脂肪酸的物質對身體非常有害。 而且有報告指出，反式脂肪酸是自然界當中不存在的物質，在人體中它能夠減少有益膽固醇而增加有害膽固醇，除此之外還能夠引發高血壓、心臟病、癌癥等疾病。 在歐美各國規定了嚴格的銷售制度，如果一旦發現產品中反式脂肪酸超標就禁止銷售，遺憾的是日本到目前為止還沒有這樣的規定。 含有反式脂肪酸最多的就是人造油。有好多人認為，人造植物油要比動物油膽固醇的含量高，所以更有利於人體健康。這是不科學的說法。 其實危害性最大的就當屬人造油了，我曾經對我的患者進行飲食健康療法時說，如果家裏有人造油，記得回去一定要扔掉。 植物油通常狀態下呈現液體狀態，這是因為植物油當中含有大量的不飽和脂肪酸，而動物油通常狀態下呈現固體狀態，是因為含有大量的飽和脂肪酸。 人造油雖然屬於植物油，但是在通常狀況下卻容易凝固，這是因為人工添加了氧化劑使不飽和脂肪酸變成了飽和脂肪酸。作為人造油原材料的植物油本來就是含有反式脂肪酸的油類，而繼續添加氧化劑之後，就成了變質的人造油。 和人造油一樣含有反式脂肪酸的油類是酥油，在家庭中可能不怎麼使用這種油，但是在市面上銷售的各種甜點餅幹還有快餐和炸薯片當中，都使用了這種酥油。 我之所以認為甜點餅幹對身體不好，就是因為其含有反式脂肪酸。 牛奶均為變質物 市面上銷售的牛奶和油一樣容易被氧化。 在加工之前的生牛奶中確實含有很多有益成分，有分解乳糖等碳水化合物的酶、分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶等等各種各樣對人體有利的酶。還有維他命B2，它具有抗氧化、抗炎癥、抗病毒和調節體內免疫能力等積極作用。 但是在市面上銷售的牛奶當中，這些有益成分已經全部消失了。 市面上銷售的牛奶的制作過程大概是這樣的，先把牛的乳頭牽引過來用機器榨取乳汁，然後儲存在一個容器當中。然後把從各個農家收集來的生牛奶統一裝進大罐子，再平均分配各種營養成分和生牛奶中所含的脂肪顆粒。 在生牛奶當中有1/4是脂肪並且都以被叫做“脂肪球”的顆粒狀存在。由於脂肪球漂浮在最上面，所以將生牛奶擱置一段時間之後，就會在上面形成一層奶油脂肪層。在我小的時候，我喝的都是瓶裝牛奶，在打開紙蓋子之後經常能夠發現，蓋子的裏面黏滿了乳白色的奶油小顆粒，這是因為牛奶的成分還沒有被平均化，而在搬運的過程中脂肪球漂浮上來了。 現在為了防止這種情況，專門使用攪拌機將脂肪球弄碎，制成的牛奶叫做精牛奶。但是在經過一系列加工之後，使牛奶中的脂肪和氧氣發生反應形成過了氧化脂，就是已經被氧化的脂肪，換句話說就是已經變質的脂肪。過氧化脂對人體的傷害在前面我們已經講過了。 然而牛奶的加工過程還沒有結束，被提取精化的牛奶還要經過一系列高溫殺菌，牛奶的高溫殺菌大概有以下四種方法： 1.低溫殺菌法（LTLT）——62℃～65℃加熱30分鐘殺毒。 2.高溫殺菌法（HTLT）——75℃以上加熱15分鐘殺毒。 3.高溫短時殺菌法（HTST）——72℃以上加熱15秒殺菌，這是世界上普遍采用的殺菌方法。 4.超高溫短時殺菌法（UHT）——120℃～130℃加熱兩秒（150℃加熱一秒）殺菌。 世界上普遍采用的殺菌方法是高溫短時殺菌法，而日本則采用超高溫短時殺菌法。前面我們已經說過很多次了，酶很怕熱，在48℃～115℃就會失去活性，所以即使在很短的時間內，酶在130℃的高溫下已經完全失去活性了。 而且，在超高溫條件下，會使過氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白質加熱後容易變質，所以雞蛋在長時間煮過之後蛋黃會出現坑凹狀。牛奶中的蛋白質也是一樣，並且維他命B2在高溫條件下也會失去活性。 所以在日本市面上銷售的牛奶不利於人體健康。 牛奶只宜哺育小牛 其實，牛奶是給小牛喝的。它的成分都是有利於小牛成長的，但是並不等於就有利於人類的成長。 首先，看一看自然界我們就明白了，在動物當中凡是喝奶的都是剛生下來不久的“小孩”。 而且沒有一種在長大“成人”之後還在喝奶的動物，這是自然規律。只有我們人類把別的生物的奶拿來氧化之後自己喝，這是不是多少有悖於自然規律呢？ 在日本，學校給學生們提供牛奶，認為牛奶營養豐富，有利於孩子們生長和發育，並且認為牛奶和人乳差不多，其實這是個錯誤的認識。 確實，就所含成分來看，好像二者沒有什麼區別，都含有蛋白質、脂質、乳糖、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、維他命等物質，但是在“質”和“量”上卻有著很大的差別。 牛奶中蛋白質的主要成分是酪素，前面我們已經說過這是一種很難被人類腸道消化的物質。在牛奶中雖然也含有能夠提高免疫力和抗氧化作用的維他命B2，但是在人乳當中維他命B2的含量要比牛奶多很多。人乳當中的含量約0.15%，而在牛奶中的含量只有0.01%。 所以，在給小牛喝的牛奶和給嬰兒喝的人乳當中，各種成分的含量是不同的。 即使都是“小孩子”也會有所差別，所需要的物質條件也不一樣，更何況“成人”呢。比如說，牛奶當中的維他命B2很怕胃酸，即使大人喝了沒有經過加熱的牛奶到了胃裏也會被分解。母乳當中也是一樣的，剛生下來的嬰兒能夠從母體攝取維他命B2，是因為嬰兒的胃部還沒有發育成熟，還不發達，胃酸分泌不足的緣故。同樣道理，人在長大之後也就不用再喝人乳了。 即使是沒有經過加工處理的鮮牛奶，人類也不宜飲用。更何況，經過高溫殺菌的成品奶了。學校就把這些不利於健康的食物提供給我們最愛的孩子們。 還有一個問題就是，日本人體內乳糖酶的含量都嚴重不足，乳糖酶一般都存在於腸道黏膜上，但是隨著年齡的增加，分泌量會越來越少。 有些人在喝過牛奶之後，肚子會咕嚕咕嚕地響或者會拉痢疾，這都是因為乳糖酶分泌不足，乳糖無法被完全分解才導致牛奶不能被消化和吸收的。 這種不分泌乳糖酶或者乳糖酶嚴重不足的現象叫做“乳糖不耐癥”。雖然完全不分泌乳糖酶的人很少，但是在日本，乳糖酶分泌不足的人約占85%以上。 乳糖只存在於哺乳類動物的乳汁當中，本來乳汁就是給小寶寶喝的。雖然大多數的日本人乳糖酶的分泌量都嚴重不足，但是剛出生的小寶寶乳糖酶的分泌量卻很充足。在人乳當中乳糖的含量為7%，而牛奶中乳糖的含量為4.5%。 人在出生之後，都需要含有乳糖的母乳餵養，但隨著人長大之後乳糖酶會慢慢地減少，這就說明長大後的人們已經不需要母乳餵養了，這也符合自然規律。 如果有人確實非常喜歡喝牛奶的話，那我還是建議他偶爾喝一點沒有加工過的鮮奶為宜。 還有不要強迫不喜歡喝牛奶的人喝牛奶，畢竟牛奶對身體健康是有損害的。 精米沒有營養 最近有人說，碳水化合物容易使身體發胖還是盡量少吃米飯好，其實吃米飯身體是不會發胖的。在我的日常飲食當中40%～50%都是谷類食物，維持身體平衡是不會發胖的。 雖然都是谷類，而我從來不食用大家經常吃的精米。而在糙米、麥片、小米、玉米、莧菜、稗子、蕎麥、薏苡、蠶蛹當中每天搭配幾種食用，並選擇無農藥栽培和沒有經過加工的新鮮糧食。 雖說是新鮮，但是根據糧食收獲時間的長短也會有所差別，所以為了防止糙米和空氣接觸，我用真空包裝袋將其密封，並且盡快食用。因為米暴露在空氣當中容易被氧化，特別是精米在剝掉皮之後，比糙米更加容易被氧化。這和剝掉皮的蘋果時間長會變色是一個道理。 米是水稻的種子，在通常狀況下是由稻殼包著的。剝掉稻殼的部分叫做糙米，糙米的表面是由果皮、種皮、糊粉層等構成的糠。剝掉糠之後就是胚芽米，而去掉胚芽只剩下胚乳的部分就是精米。 精米的確柔軟而且香甜可口，很多人非常喜歡吃，但就是這種精米，它已經失去了所有的營養成分，是沒有食用價值的食物。 剝掉皮的蘋果和土豆放置時間長會變色是因為被氧化了，精米雖然不變色，但是由於皮被剝掉了，所以比糙米更容易被氧化。家裏剛加工過的精米味道香甜是因為還沒有被氧化。 精米沒有了糠，更沒有了胚芽，所以長時間浸泡在水中不會發芽。而糙米如果在適當的溫度下，浸泡在水中，就會發芽生長。糙米之所以能夠發芽是因為它有生命，所以糙米是有營養價值的食物。而精米則毫無營養價值可言。 植物的種子能夠在適當的環境中發芽生長，是因為種子中含有大量的酶，當然也含有為防止種子過剩生長的胰朊酶等。如果生吃谷類和芋類會對身體造成傷害，因為要消化、中和這些物質會消耗人體內大量的酶，損失許多能量。 但是經過加熱的方法把食物煮熟之後，這種胰朊酶就會消失，而且還利於消化。 沒有被加工過的谷類當中，含有大量豐富的營養元素，比如蛋白質、碳水化合物、脂肪、食物纖維、維他命B1和維他命E，還有鐵、磷等維持人體平衡所必需的微量元素。當然還有合成胰朊酶之前的原始形態酶。 白米盡管很好吃，但是其營養含量卻不及糙米的1/4，所以我希望在加工米的過程中，至少保留胚芽，這樣才具有營養價值。 有人可能會覺得，糙米很難烹飪。但是現在市面上銷售的烹飪鍋，具有很多功能，即使是發了芽的糙米都能夠烹飪，而且普通的烹飪鍋也能夠煮出香噴噴的糙米飯。 沒有加工過的谷類食物中，麥子也是一樣，如果加工小麥也會失去大量的營養成分。所以喜歡面包和面食的朋友，請盡量選擇帶粒的小麥粉做成的面食。 健康的關鍵取決於酶的數量 在收集大量的問卷調查和整理各種各樣的臨床數據的過程中，我發現我們忽略了一個重要的詞那就是“酶”。 酶，用科學的解釋方法來說，就是在生物體細胞內合成的具有蛋白質性質的一切觸媒的總稱。簡單地說，就是保證生物體能夠完成最基本生理活動的基礎條件。不管是動物還是植物，只要是有生命存在的地方就一定會有酶的存在。比如說植物的種子從開始發芽就有了酶的活動。然後芽長成葉再長出幹，都離不開酶的活動。我們人類的生命活動也是靠大量的酶來完成的。不僅消化吸收、細胞的更新換代以及新陳代謝需要酶，而且分解進入體內的毒素等也需要酶的活動才能夠完成。所以，酶的數量和活性程度對健康有著很大的影響。 人體內所含有的酶有五千多種，但並不是所有的酶都是在人體內合成的。酶分為在體內合成的酶和從外界食物當中攝取來的酶兩種。在體內合成的酶中腸道細菌合成的酶一共有三千多種。 腸胃狀況好的人有一個共同的特點，那就是他們一直都吃含活性酶高的新鮮食物。所以他們有良好的腸胃環境，有了好的腸胃環境才能使腸道內的細菌更好的合成高活性酶。 腸胃狀況不好的人也有一個共同的特點，那就是他們在日常飲食習慣中，無謂的消耗了大量的酶。吸煙、酗酒、大魚大肉、食品添加劑、濫用醫藥用品等等，都會無謂的消耗大量的酶。除此之外，為了分解由不良飲食引起的腸內毒素以及由紫外線、X光、電磁波輻射之後而產生的大量毒性遊離基(活性氧就是遊離基的一種)都需要消耗大量的酶。 那麼，從上述內容中我們能夠看出，在日常生活中我們不僅要養成良好的飲食、生活習慣，而且要在盡可能多的攝取含酶高食物的同時，還要最大限度地避免由不良的飲食、生活習慣造成的酶的過量消耗。這樣我們才能夠維持身體的健康。這就是我的“新谷飲食健康療法”最基本的內涵。 雖然現在全世界都在傾力研究關於酶是如何影響生物體健康這一課題，但是就目前情況看，還有好多問題尚未弄清楚。美國研究酶的第一人，埃德沃德•哈威爾博士提出這樣一個學說，即生物體一生當中體內所能合成的酶的總量是一定的。這個學說非常值得研究。哈威爾博士把這些一定量的酶叫做“潛在酶”，如果當生命體的這些“潛在酶”即將耗盡的時候，那麼它的生命也將走到盡頭。 這個學說到底成不成立，還要等待今後的科學研究，但是體內酶的含量決定著生命能否延續這是千真萬確的事實。 體內的酶如果很豐富，那麼，生命體就充滿能量，就能提高免疫力，就能有效抑制體內酶的消耗，始終保證酶充足的含量，這是保持健康的關鍵所在。 就目前來看，能夠合成酶的只有生物體，雖然現在人工已經能夠合成像發酵食物一樣含酶高的食品，但是合成這些酶的都是一些細菌和微生物。也就是說目前只能夠做到為微生物創造合成酶的良好環境，而靠人工是無法合成酶的。如果真是按照哈威爾博士所說生物體一生當中體內所能合成的酶的總量是一定的話。為了能夠補充足夠的酶，對於生活在這個環境受到汙染、充滿著生活壓力的社會當中的我們來說，能夠找到從自己以外的生命體中獲取並有效利用酶的方法是多麼的重要。 牛奶均為變質物 市面上銷售的牛奶和油一樣容易被氧化。在加工之前的生牛奶中確實含有很多有益成分，有分解乳糖等碳水化合物的酶、分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白質的蛋白酶等等各種各樣對人體有利的酶。還有維他命B2，它具有抗氧化、抗炎癥、抗病毒和調節體內免疫能力等積極作用。但是在市面上銷售的牛奶當中，這些有益成分已經全部消失了。 市面上銷售的牛奶的制作過程大概是這樣的，先把牛的乳頭牽引過來用機器榨取乳汁，然後儲存在一個容器當中。然後把從各個農家收集來的生牛奶統一裝進大罐子，再平均分配各種營養成分和生牛奶中所含的脂肪顆粒。 在生牛奶當中有1/4是脂肪並且都以被叫做“脂肪球”的顆粒狀存在。由於脂肪球漂浮在最上面，所以將生牛奶擱置一段時間之後，就會在上面形成一層奶油脂肪層。在我小的時候，我喝的都是瓶裝牛奶，在打開紙蓋子之後經常能夠發現，蓋子的裏面黏滿了乳白色的奶油小顆粒，這是因為牛奶的成分還沒有被平均化，而在搬運的過程中脂肪球漂浮上來了。 現在為了防止這種情況，專門使用攪拌機將脂肪球弄碎，制成的牛奶叫做精牛奶。但是在經過一系列加工之後，使牛奶中的脂肪和氧氣發生反應形成了過氧化脂，就是已經被氧化的脂肪，換句話說就是已經變質的脂肪。過氧化脂對人體的傷害在前面我們已經講過了。 然而牛奶的加工過程還沒有結束，被提取精化的牛奶還要經過一系列高溫殺菌，牛奶的高溫殺菌大概有以下四種方法： 1.低溫殺菌法(LTLT)——62℃～65℃加熱30分鐘殺毒。 2.高溫殺菌法(HTLT)——75℃以上加熱15分鐘殺毒。 3.高溫短時殺菌法(HTST)——72℃以上加熱15秒殺菌，這是世界上普遍采用的殺菌方法。 4.超高溫短時殺菌法(UHT)——120℃～130℃加熱兩秒(150℃加熱一秒)殺菌。 世界上普遍采用的殺菌方法是高溫短時殺菌法，而日本則采用超高溫短時殺菌法。前面我們已經說過很多次了，酶很怕熱，在48℃～115℃就會失去活性，所以即使在很短的時間內，酶在130℃的高溫下已經完全失去活性了。 而且，在超高溫條件下，會使過氧化脂大量增加，更重要的是，蛋白質加熱後容易變質，所以雞蛋在長時間煮過之後蛋黃會出現坑凹狀。牛奶中的蛋白質也是一樣，並且維他命B2在高溫條件下也會失去活性。 所以在市面上銷售的牛奶不利於人體健康。 “愛”能提高免疫力 “人不能僅靠面包存活”，這是基督教的教義，這也是自然的規律，是我從許多患者身上學到的。 生病的人，如果有了這樣那樣的目標，有可能會奇跡般的康復。受癌癥折磨而痛苦的人，因為病痛，都會有一種“感恩”的心情，所以如此多的人能夠從病痛中恢復過來，世界上有很多這樣的例子。 不管是誰都隱藏著無限的可能性。當可能性被開發的時候，體內的酶被激活，產生的能量能夠將人從死亡的邊緣拉回來。 相反，不管擁有多麼健康的身體，如果每天總想著消極的事情，總認為自己很不幸，一個人孤單的活著，這樣酶就逐漸失去了力量。 因此我認為，癌癥的治療並不是一件困難的事情。 如果這個人相信自己能夠康復，自己的心裏面也有掛念的人，他就能克服病痛。 就像一個人因為心愛的孫子要畢業、結婚、生子等，他會從心底產生強烈的要活下去的願望，這樣他就可能堅持下去。因此要依據生存“動機”的強烈與否開發無限的可能性。 病的治愈不僅僅是單純的將患處切除和用藥的事兒，而是一定要讓病人能夠產生從心底高興起來的動機和想法。 因此，好的醫生會將這樣的“動機”傳授給患者。當然我也想成為這樣的醫生。 那麼，什麼才是最強烈的“動機”呢？ 要我說還是“愛”。 兩性之間的愛、對孩子的愛、對朋友的愛等各種各樣的愛，不管是哪種愛，健康、高興都會因為“愛”而產生出來。 要想健康，“愛”別人的想法是必須的。幸福的人生從對父母的愛開始，從邂逅朋友、遇見伴侶開始，就像獲得新的生命一樣，會經常充滿愛。這是一個從接受愛、相互培養愛、最後傾註愛的進化過程。 人如果能夠真正地感覺到幸福的話，免疫功能的激活是能在血液中檢查出來的。免疫功能的提高是因為神奇的酶，感覺到幸福的人，神奇的酶的儲存量會很充分。 當人感覺到幸福的時候，神經系統的副交感神經會占優勢。應激反應會減少並抑制遊離原子團的產生，接著腸內的環境會變好，這種好的狀態通過副交感神經在大腦的丘腦下部傳達，該情報被大腦接收，再次真實地感受到“幸福”。以擁有真正的幸福感為契機，(真實的幸福感→副交感神經占優勢→應激反應的減輕→腸內平衡良好→副交感神經占優勢→丘腦下部傳達→真實的幸福感)幸福感就會以這樣的方式開始輪回。 人類的身體中的免疫系統、荷爾蒙系統、神經系統，哪一個都不是單獨活動的。相互之間都有影響，如果有一個系統開始良性循環的話，其余的系統都會向好的方向發展。 伴隨著幸福感循環的開始，腸內的細菌就會在好的環境下活性化，開始產生大量神奇的酶。因為“愛”別人而能夠感覺到幸福的人，會產生一種自愈能力，這種自愈能力就是因幸福的循環而產生神奇的酶的活動。 應該明白“愛別人”是我們人類“生命規則”的重要的一項。 |
