錢鶴融合本身的東方文化背景及西方的教育背景，使用中餐元素進入高級法餐，推出創新佳餚，不僅保持了法餐的精緻、品質，並且將東方的養生、食補、調理的理論融於其中，使得法餐更上一層樓。

 

錢鶴的代表作品哈德遜溪谷鵝肝（Hudson Valley Foie Gras）入口即化，上等鵝肝搭配日本鴻喜菇（Honshimeiji Mushroom）, 加之無花果釉及白松露油的澆灌。

 

主餐中的特色為雅文邑鴨胸（Duck Breast A L'armagnac），鴨肉使用甜胡椒（Allspice）、五香粉（five Spice）、茴香籽（fennel spice）、香菜（coriander）來腌制數小時，配菜並且使用了芥藍、油菜，醬汁並且精心調配，使用西梅脯醬加入砂糖、蘋果、肉桂、橘皮來熬制，澆在鴨肉之上。蒜蓉對蝦也是一道特色菜肴，大蝦飄出淡淡蒜香，配菜使用普羅旺斯式雜燴，包括西葫蘆、青椒、紅椒、洋蔥、番茄、茄子，成色極佳。

 

錢鶴表示如今在Li-Lis餐廳為其提供了施展才華的平臺，他可以創作自己想作的餐點，通過這個方法，也將東方文化精髓逐漸傳遞給西方世界。對於中法餐飲的結合，他表示，從十多年前開始鑽研，如今已經趨於成熟。“我成為大廚後，我可以做自己想做的菜，終於大張旗鼓的將亞洲元素溶於法餐”

 

錢鶴回憶過往，“我的父親是女裝裁縫，母親在紗廠工作”，那時的香港生活不易，他說“家裡五個兄弟，負擔很重，我是中間，兩個哥哥，兩個弟弟”，由於家庭條件差，錢鶴小學畢業後就開始學習西餐，14歲時已經在香港從事西餐行業了。1993年從香港移民來美的他要從頭開始，“剛來的時候打兩份工，早上在旅館做早餐師傅，下午四點作晚班師傅，三年內打兩份工沒有休息過” 錢鶴回憶道，“剛來的時候英文不行，在老外的餐館又要學英語，又要學西餐，經歷了很多困難，通常的工作環境是只有他一個是中國人，多數是法國人，於是他也有受到法國師傅質疑，但是他堅持下來，致力於創作精緻法國餐點。

 

錢鶴曾擔任希拉裡克林頓的客座大廚，為她烹飪的餐飲中引入了亞洲元素。錢鶴還曾擔任前紐約市長彭博的客座大廚，同樣為其介紹中國元素的高級法餐，並受到兩人的高度讚揚。昨日錢鶴獲得由紐約中美商貿文化總會（China America Trade and Culture Association of New York）頒發的最具創新廚藝獎，該機構表示表彰錢鶴對於中法文化融合的多年貢獻及傑出成就。

 

在中國新年鄰近季節，錢鶴大廚希望更多的民眾可以有機會品嚐到高級法餐，並且特別推出了跨年特價以及餐館周特價，跨年夜廚師特別推薦菜單僅需65元，一月起至二月的餐館周特價更是全套法餐僅38元。錢鶴說，很多華裔移民生活辛苦，希望在餐館推出特別優惠的時候可以有機會攜帶家人來品嚐享受。. 諮詢電話 （646）858-1103. 地址曼哈頓下東城112 Stanton st.

 

除夕菜單包括黃鰭金槍魚韃靼, 虎蝦和扇貝, 毛豆餃子，龍蝦濃湯, 菲力牛排和鵝肝(雞油菌和朝鮮薊，黑松露醬), 熔巖巧克力蛋糕,冰淇淋等。